Côtes de Provence rouge 2024

Les parcelles des Côtes de Provence sont situées sur une colline du domaine appelée le Collet des prés de Vins.
Le sol est argilo-calcaire.

L'argile présente dans le sol retient juste assez d'humidité pour que la vigne ne souffre pas, tandis que le calcaire en draine l’excès.

C’est l'équilibre contrasté de ce terroir, qui régule parfaitement l’hydrométrie de la terre, apportant au vin sa fraîcheur et cette signature minérale saline si caractéristique de la Provence verte.

Notre terroir repose sur l’équilibre juste des éléments qui le composent.

Nous, nous l’observons, nous l’écoutons et nous l’accompagnons afin qu’il nous donne le meilleur de lui-même.

Pour cette cuvée, la macération est longue, environ 20 jours, sans délestage. Nous la pilotons à la dégustation afin d’initier une extraction douce, sans jamais forcer.

Nous laissons le temps au temps pour obtenir la justesse du fruit.

L'élevage se partage en trois tiers égaux : terre cuite, demi-muid et cuve inox. Chacun apporte sa nuance sans jamais imposer le bois.

L'objectif n'est pas la marque du fût, mais la maturation juste et une bonne micro-oxygénation pour affiner la matière en douceur.