Le Collet · 200 m
Argilo-calcaire
L’argile retient, le calcaire draine. Ce terroir à l’équilibre contrasté, régule parfaitement l’hydrométrie de la terre et apporte au vin fraîcheur et minéralité saline, si caractéristique de la Provence verte.
Fontainebleau en Provence
Le Domaine
« Il existe un autre Fontainebleau, loin de la cour des rois, là où l’eau des cascades rencontre le soleil du Var et irrigue des hectares de vignes provençales. »
Notre propriété
Nos terres
Le Domaine de Fontainebleau est niché au cœur d’un triangle de Provence que les cartes ne montrent pas. Un territoire secret, qu'ont choisi, en silence, quelques-uns des esprits les plus exigeants.
C’est entre le Château de Miraval, le Domaine de Canadel et les terres de George Lucas, à une heure de Marseille, que Fontainebleau a trouvé sa place.
Pénétrer sur la propriété, c’est entrer dans un sanctuaire préservé du temps… Un refuge exclusif, dans lequel la nature brute est la seule source d’inspiration.
Loin des garrigues sèches, ici, on respire par sa forêt dense, ses cascades, ses sources qui ne se taisent jamais. L’eau y est partout. Dans le sol, dans l’air, dans chaque vigne.
Ce magnétisme rare fait de Fontainebleau non pas une adresse, mais une expérience, celle qui remet les sens à l’heure juste.
135ha
de nature préservée
35ha
de vignes
17
cépages
300ans
d’histoire
L’histoire
L’histoire du domaine
L’origine du nom Fontainebleau provient de « Fontaine Bello », autrement dit « Belles Fontaines », certainement donné en raison de l’omniprésence de l’eau.
Quatorze fontaines et des cours d’eau sillonnent un domaine qui porte ce nom depuis près de trois siècles.
Cet écrin préservé s’étend sur 135 hectares : 100 hectares de forêt dense de chênes et de pins, et 35 hectares de vignes réparties sur plusieurs parcelles, réunissant 17 cépages.
Ici, les nuits sont fraîches et l’amplitude thermique généreuse, offrant au raisin le luxe du temps. Cette maturité lente et sereine est le secret de nos cuvées : elle leur confère une acidité cristalline, une tension minérale et une signature aromatique d’une grande finesse.
Un microclimat singulier
Là où la côte s’embrase, Fontainebleau respire.
Le terroir
Trois sols, une signature
Terrubi
Pélites rouges
Un terroir, composé de roches sédimentaires, qui génère une terre argileuse teintée par de l'oxydes de fer. Il absorbe la chaleur du jour et la restitue lentement la nuit. Une inertie thermique qui prolonge la maturation du raisin et lui confère puissance et grande richesse aromatique.
Bord de rivière
Sablo-limoneux
Un sol qui associe sable et limon, une composition plus riche et fertile, que les autres terroirs du domaine. Le limon, retient naturellement l’humidité indispensable à la vigne, tandis que le sable assure un drainage optimal, évitant ainsi tout excès d’eau autour des racines.
Le savoir-faire
Le temps de vivre, le travail des mains
Ici, rien ne se précipite. Les gestes se transmettent, les savoir-faire anciens cohabitent avec l’exigence du bio, et les animaux font partie du paysage autant que les vignes.
Le domaine est certifié en agriculture biologique : seuls le cuivre et le soufre protègent les vignes. Pas de désherbant, pas de pesticide, les allées sont enherbées naturellement parcelle par parcelle.
Nos ânes participent à l’entretien du vignoble : en pâturant entre les rangs, ils limitent la pousse des herbes et enrichissent naturellement le sol. La manière la plus juste de cultiver ce lieu.
Vigneron du domaine depuis juillet 2023
Le vigneron
Baptiste Porte
Fils et petit-fils de vignerons, Baptiste Porte a grandi à quelques kilomètres du domaine. La vigne, il la connaît depuis l’enfance, mais il a choisi de partir loin avant d’y revenir.
Ingénieur en agriculture, il fait ses armes dans les plus grandes régions viticoles françaises mais pas seulement !
Après avoir sillonné la France, Baptiste s'envole pour l'Argentine, la Nouvelle-Zélande, la Californie et l'Australie afin de découvrir le métier de vigneron à travers le monde. Il revient quelques années plus tard fort d'une vision globale, nourrie par la diversité des terroirs et des cultures.
En juillet 2023, il rejoint le Domaine de Fontainebleau et sa Provence adorée : un terroir d'exception, parmi les plus singuliers au monde, où l'on produit de véritables joyaux.
Au fil du domaine
Des lieux hors du temps
Au détour d’un chemin, le domaine dévoile des trésors qu’on ne s’attend pas à trouver.
01 / 04
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01Au sommet de la colline
Le moulin
Perché sur sa colline, le moulin s'oriente au vent d'est ou mistral, selon l'usage d'autrefois. Sa mécanique d'époque sait aujourd'hui encore moudre la farine à l'ancienne.
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02Chapelle privée consacrée
La chapelle Sainte-Lucie
Reconstituée sur les ruines d’un ancien village et consacrée par l’archevêque de Fréjus, la chapelle Sainte-Lucie, d'inspiration romane, symbolise la sérénité du domaine. Ses cloches sonnent sur la lavande et les vignes, offrant un cadre intimiste pour y célébrer une bénédiction ou se recueillir.
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03XVIIIᵉ siècle
Les colonnes
Au sommet d’une enfilade de restanques plantées d’oliviers, des colonnes gréco-romaines surplombent le domaine. Cet édifice insolite, dressé en pleine nature, est en réalité le fronton d’un ancien tribunal du XVIIIᵉ siècle.
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04La vue à 360°
Le Caveau panoramique
Depuis ses grandes fenêtres, le caveau panoramique offre une vue à 360° sur une Provence opulente : chênes truffiers, hameau réhabilité, restanques d’oliviers, colonnes majestueuses, le dos d’une chapelle et le moulin sur sa colline.
En images
Le domaine, en grand
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